春の贅沢/初かつを

春になると、どうしても食べたくなる
名菓「初かつを」。
名古屋はういろうが有名だが、
蒸しているため、ういろうよりとろける様に柔らかく、
色はほんのりピンク色で、鰹のような縞模様が入っている。
味もほんのり甘く上品で繊細。
毎年2月〜5月の期間限定商品で、
生前、神戸の食通の祖父が名古屋に来るたびに
買って帰っていくほどで、春に食べることが、
習慣化してしまい、ややお高めだが、
無理しても食すことにしている。
安価で類似品もあるようだが、
どうも美濃忠以外のものは食べる気がしない。
今年もなんとか食べられることに感謝。